누가 냉동 농산물의 편의성을 가끔씩 감사하지 않습니까? 요리 준비가되어 있고 준비가 필요하며, 자르면서 손가락을 잃을 위험이 없습니다.
그러나 식료품 점 통로를 조정하는 많은 옵션으로 채소를 사는 방법 (집에서 한 번 준비하는 방법)을 선택하는 것은 마음에 드는 것이 될 수 있습니다.
영양이 결정 요인 일 때 영양 벅에 대한 가장 큰 강타를 얻는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
냉동 야채 대 신선한 : 어느 것이 더 영양가입니까?
우세한 믿음은 요리되지 않은 신선한 농산물이 얼어 붙은 것보다 영양가가 높다는 것입니다. 그러나 반드시 사실은 아닙니다.
최근의 한 연구는 신선하고 냉동 된 농산물을 비교했으며 전문가들은 영양분 함량에 실질적인 차이가 없음을 발견했으며, 신뢰 소스는 실제로 냉장고에서 5 일 후에 냉동 된 것보다 신선한 농산물이 더 나빠진 것으로 나타났습니다.
아직 고개를 긁으십니까? 신선한 생산은 너무 오랫동안 냉장 될 때 영양분을 잃는다는 것이 밝혀졌습니다.
혼란에 추가하기 위해 영양소의 약간의 차이는 구매하는 농산물의 유형에 따라 다를 수 있습니다. 최근의 또 다른 연구에서, 신선한 완두콩은 얼어 붙은 것보다 더 많은 리보플라빈을 가졌지 만 냉동 브로콜리는이 B 비타민보다 신선한 비타민이 더 많았습니다.
연구원들은 냉동 옥수수, 블루 베리 및 녹두가 모두 신선한 등가보다 비타민 C가 더 많다는 것을 발견했습니다.
냉동 식품은 최대 1 년 동안 영양가를 유지할 수 있습니다.
신선한 농산물에 영양소 손실이있는 이유
농장에서 매장 과정은 신선한 채소의 영양소 손실을 비난하는 것일 수 있습니다. 토마토 나 딸기의 신선도는 식료품 점 선반에 부딪 칠 때부터 측정되지 않습니다. 수확 직후에 시작됩니다.
과일이나 채소가 선택되면 열이 방출되고 물을 잃기 시작하면 영양 질에 영향을 미칩니다.
최고점에서 골랐고 요리 된 야채는 영양가가 높습니다.
그런 다음 해충 제어 스프레이, 운송, 취급 및 일반 시간으로 인해 신선한 농산물은 상점에 도착할 때까지 원래 영양소의 일부를 잃게됩니다.
농산물을 오래 유지할수록 더 많은 영양을 잃게됩니다. 예를 들어, 그 샐러드 그린은 냉장고에서 10 일 후에 비타민 C의 최대 86 %를 잃습니다.
시간 후 : 1 월 -18-2023