이상적으로, 우리는 영양소 수준이 가장 높을 때 항상 숙성의 피크에서 유기농, 신선한 야채를 먹었다면 우리는 모두 더 나아질 것입니다. 자신의 채소를 재배하거나 신선하고 계절적인 농산물을 판매하는 농장 스탠드 근처에 살면 수확 시즌 동안 가능할 수 있지만 대부분의 사람들은 타협해야합니다. 냉동 야채는 좋은 대안이며 슈퍼마켓에서 판매되는 신선한 야채보다 우수 할 수 있습니다.
경우에 따라 냉동 야채는 장거리에 배송 된 신선한 채소보다 영양가가 높을 수 있습니다. 후자는 일반적으로 숙성 전에 선택되므로 채소가 아무리 좋아 보이더라도 영양가로 짧게 변화 할 가능성이 높습니다. 예를 들어, 신선한 시금치는 8 일 후에 포함 된 엽산의 약 절반을 잃습니다. 농산물이 슈퍼마켓으로가는 도중에 너무 많은 열과 빛에 노출되면 비타민과 미네랄 함량도 감소 할 수 있습니다.
이것은 과일뿐만 아니라 야채에도 적용됩니다. 미국의 소매점에서 판매되는 많은 과일의 품질은 평범합니다. 일반적으로 화려하지 않은 상태에서 배송 업체와 유통 업체에게 유리하지만 소비자에게는 유리한 상태로 선택됩니다. 더 나쁜 것은, 대량 생산을 위해 선택된 과일의 품종은 종종 맛이 좋지 않고 좋아 보이는 것입니다. 나는 일년 내내 냉동되고 유기적으로 재배 된 장과 가방을 보관합니다. 약간 해동하여 약간의 디저트를 만듭니다.
얼어 붙은 과일과 채소의 장점은 일반적으로 익을 때 골절 된 다음 뜨거운 물에 흠집을내어 박테리아를 죽이고 음식을 망칠 수있는 효소 활동을 중단한다는 것입니다. 그런 다음 그들은 냉동하여 영양분을 보존하는 경향이 있습니다. 당신이 그것을 감당할 수 있다면, 얼어 붙은 과일과 채소를 찍은 USDA“US Fancy”를 구입하십시오. 원칙적으로, 얼어 붙은 과일과 채소는 통조림 과정이 영양소 손실을 초래하는 경향이 있기 때문에 통조림이있는 것보다 영양 적으로 탁월합니다. (예외는 토마토와 호박이 포함됩니다.) 얼어 붙은 과일과 채소를 구입할 때 잘게 잘거나 껍질을 벗기거나 으깬 것보다 그와 멀어지게합니다. 그들은 일반적으로 영양가가 떨어질 것입니다.
시간 후 : 1 월 -18-2023